Kategorie olivového oleje

Nerafinovaný olivový olej

Nerafinované olivové oleje nejsou podrobeny chemické rafinaci. Olivové oleje označeny jako "extra panenské" nebo "panenské" podléhají pouze extrakci a stáčení. Výrobci k výrobě nerafinovaného olivového oleje musí použít olivy, které jsou v dobrém stavu a pečlivě je třídit podle různých faktorů, protože u nerafinovaných olejů není následně možnost chemicky skrýt špatné chutě, které vznikají z oxidovaných oliv nebo jiného poškození.

Extra panenský olivový olej

Nerafinovaný olivový olej, který v sobě nese ovocné příchutě, intenzivní aroma, nevykazuje žádné defekty v chuti a splňuje určitá kritéria chemického složení, se může nazývat "extra panenský". V extra panenských olivových olejích je neporušená ovocná chuť a jejich kvalita je odrazem velké péče podél celého výrobního procesu.

Extra panenské olivové oleje mají nejvyšší množství živin, a proto mají obrovsky pozitivní vliv na naše zdraví.

Rafinovaný olivový olej

Jen asi 30% veškeré produkce olivového oleje je vyrobenou standartní metodou extrakcí oliv. Za pomocí rozpouštědel a vysokých teplot dochází k neutralizaci chutí olivového oleje, proto výrobci mohou použít k výrobě rafinovaného oleje olivy, které nejsou zrovna v nejlepším stavu. 

Výrobci také používají směsi olejů z různých zdrojů, ale i zemí, protože pachuť vyplívající z oxidovaných oliv a masové výroby je chemicky odstraněna. Když vidíte láhev, kde je napsáno "čistý (pure, light) olivový olej" nebo pouze "olivový olej" tak se jedná o olej rafinovaný.